书目详细信息
： 罗非鱼综合加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-20924-4:CNY160.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 罗非鱼综合加工技术/.李来好，杨贤庆，吴燕燕主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2015.11 |
| 载体形态项： | 494页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括：罗非鱼养殖生产情况，罗非鱼的加工现状，罗非鱼加工产业发展趋势，罗非鱼原料特性，罗非鱼的肌肉组成和营养成分，罗非鱼鲜度与品质，冻罗非鱼片加工关键技术，罗非鱼保活贮运技术，冻罗非鱼片加工工艺技术，罗非鱼活体发色技术，罗非鱼片减菌化预处理技术，罗非鱼片品质改良技术，冰温气调保鲜罗非鱼片加工技术，罗非鱼片冰温气调包装工艺等。 |
| 题名主题： | 罗非鱼-食品加工 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 李来好 主编 |
| 个人名称等同： | 杨贤庆 主编 |
| 个人名称等同： | 吴燕燕 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20160310 |