书目详细信息
： 食品酶工程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81117-997-2:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶工程/.李斌主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2010.07 |
| 载体形态项： | 432页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”精品课程建设教材 |
| 提要文摘： | 本书包括绪论；酶学基础理论；酶的生产；酶的分离纯化；酶与细胞的固定化；酶反应器与酶传感器；酶分子修饰与改造；有机相中的酶催化；极端酶；人工模拟酶；生物酶工程；食品酶工程的应用等内容。 |
| 题名主题： | 酶学-应用-食品工程学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 李斌 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20110114 |