书目详细信息
： 水生蔬菜保鲜加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-054613-5:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水生蔬菜保鲜加工学/.严守雷，王清章主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017.09 |
| 载体形态项： | 360页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书总结近年来水生蔬菜保鲜加工技术在国家科技支撑计划和国家自然科学基金等项目资助下取得的相关成果。理论部分可为科研人员和从业人员提供系统的理论学习内容(这部分是本书的特色和亮点)；应用技术可为食品开发和企业技术人员提供技术指导；通过总结理论和技术体系，找出研究的不足和空缺，为下一步研究指明方向。本书代表水生蔬菜保鲜加工技术研究新方向，具有重要的理论和实践指导意义。 |
| 题名主题： | 水生蔬菜-保鲜 |
| 题名主题： | 水生蔬菜-蔬菜加工 |
| 中图分类： | S645.09 |
| 个人名称等同： | 严守雷 主编 |
| 个人名称等同： | 王清章 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20180409 |