书目详细信息
： 水产品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-80233-537-0:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品加工技术/.郝涤非主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2008.05 |
| 载体形态项： | 469页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 可供从事水产与水产品加工的技术人员使用，也可作为高校相关专业学生的学习、参考用书，还可供广大水产品爱好者参考 |
| 提要文摘： | 本书联系生产实际，在充分挖掘水产品加工传统方法的基础上，积极吸收国内外新的加工方法与技术，重点介绍了水产品加工常用原料、水产品的特性与化学组成及死后变化、水产品各种加工技术等。 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 郝涤非 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20090309 |