书目详细信息
： 食品组学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4277-5:CNY148.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品组学/.聂少平，胡婕伦主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024.01 |
| 载体形态项： | 265页:;+27cm |
| 丛编项： | 食品科学与技术前沿丛书 |
| 提要文摘： | 本书以不同组学技术的角度系统阐述食品组学在食品领域中的发展，详细揭示各组学依托的分析技术(高通量测序技术、质谱技术等)和生物信息学在食品组成分析与组分鉴定、食品功能评价中的详细应用。基于营养组学、微生物组学、基因组学、蛋白组学、代谢组学、糖组学、酶组学等前沿技术的发展详细探讨组学技术如何解决各种食品加工、分析、功能评价、营养和代谢机制等不同的问题。同时，结合当前研究热点、难点以及国内外研究现状，全面介绍食品组学的应用情况以及目前研究存在的不足之处，以期为读者提供一个详细、科学的食品组学研究发展与应用情况。 |
| 题名主题： | 食品工程 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 聂少平 主编 |
| 个人名称等同： | 胡婕伦 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20240813 |