书目详细信息
： 食物蛋白质控制酶解技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1724-7:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物蛋白质控制酶解技术/.崔春编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018.06 |
| 载体形态项： | 563页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征，沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白资源控制酶解技术的研究进展。 |
| 题名主题： | 食物-蛋白酶-研究 |
| 中图分类： | Q556 |
| 个人名称等同： | 崔春 编著 |
| 记录来源： | CN BAL 20190411 |