书目详细信息
： 果品贮藏与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8491-6:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果品贮藏与加工技术/.马惠玲编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012.01 |
| 载体形态项： | 396页:;+21cm |
| 丛编项： | 服务三农·农产品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍果品采后损失原因及其控制技术、果品采收与商品化流通、果品设施保鲜与贮运保鲜新技术，常见果品贮藏保鲜技术，果品罐头加工，果品干制，果品糖制，果醋与果酒酿造，果汁与果粉加工，果品速冻，果品综合利用。从我国国情出发，通俗系统地讲述贮藏与加工的设施、加工工艺流程，产品质量标准。附录还介绍了国内果品贮藏加工研究机构与部分龙头企业名录、果品贮藏与加工主要专业目录。 |
| 题名主题： | 果品-食品贮藏 |
| 题名主题： | 果品加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 马惠玲 编 |
| 记录来源： | CN BAL 20121115 |