书目详细信息
： 食品质量管理学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-15981-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品质量管理学/.刁恩杰编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.03 |
| 载体形态项： | 248页:;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等教育十二五规划教材 |
| 提要文摘： | 本书是高等学校食品专业主要的课程教材，也是面向21世纪的课程教学改革教材。本书是在刁恩杰等编写的《食品安全与质量管理学》基础上进行了改进和完善。本书对《食品安全与质量管理学》进行了较大幅度的改进，在阐述食品质量管理学基本理论、基本方法的同时，力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题，增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准，使食品质量管理学的内容更加完整、全面。本书内容包括食品质量管理基本理论、食品质量设计、食品质量控制、食品质量保证、食品质量检测、食品质量成本管理以及食品质量标准与法规。 |
| 题名主题： | 食品-质量管理 |
| 中图分类： | TS207 |
| 个人名称等同： | 刁恩杰 编 |
| 记录来源： | CN BAL 20130624 |