书目详细信息
： 农产品加工贮藏技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5692-0928-0:CNY70.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 农产品加工贮藏技术研究/.张正科著 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林大学出版社:,2017.09 |
| 载体形态项： | 310页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书根据农产品的特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；结合现代高新技术，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺和技术，解决生产中迫切需要解决的实际问题。 |
| 题名主题： | 农产品加工 |
| 题名主题： | 农产品-贮藏 |
| 中图分类： | S37 |
| 个人名称等同： | 张正科 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20190411 |