书目详细信息
： 大豆及豆类保鲜与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-12681-7:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆及豆类保鲜与加工技术/.李喜宏，王冬洁等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2008.07 |
| 载体形态项： | 156页:;+23cm |
| 一般附注： | 农产品加工者，相关专业技术人员 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了大豆及其他豆类的营养特性、大豆及其他豆类贮藏特性及贮藏方法、非发酵大豆制品的加工技术、其他豆制品加工工艺、发酵类大豆制品、油脂大豆制品的加工、脱酯大豆蛋白制品、大豆加工副产品的应用及其他豆制品的加工技术等内容。 |
| 中图分类： | S520.93 |
| 个人名称等同： | 李喜宏 编著 |
| 个人名称等同： | 王冬洁 编著 |
| 记录来源： | CN BAL 20090311 |