书目详细信息
： 水产品加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-35765-6:CNY75.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品加工学/.朱蓓薇，董秀萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2019.12 |
| 载体形态项： | 386页:;+27cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 教育中国·院士精品系列 |
| 提要文摘： | 本教材共十六章，主要内容包括：水产品加工原料概述、主要的水产品加工原料、水产品加工原料的化学组成、水产品成分在加工贮藏中的变化、冷冻水产品加工工艺、干制水产品加工工艺、腌制水产品加工工艺、熏制水产品加工工艺、鱼糜及鱼糜制品加工工艺、水产品罐头加工工艺、水产品调味料加工工艺、海藻加工工艺、海珍品加工工艺、海洋功能食品加工工艺、水产品加工高新技术及水产品的质量与安全。 |
| 题名主题： | 水产品加工-高等学校-教材 |
| 中图分类： | S98 |
| 个人名称等同： | 朱蓓薇 主编 |
| 个人名称等同： | 董秀萍 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20201124 |