书目详细信息
： 食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-1297-1:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物学/.胡树凯，李彦宏主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京交通大学出版社:,2012.11 |
| 载体形态项： | 208页:;+23cm |
| 丛编项： | 高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。本书紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写。主要内容包括：微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生物污染及其主要变质微生物。本书的编写着重实际与理论相结合，具有实用第一、基础为重，删繁就简、深入浅出，重视历史、兼顾前沿等特色。 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 胡树凯 主编 |
| 个人名称等同： | 李彦宏 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20130704 |