书目详细信息
： 无花果贮藏保鲜加工与综合利用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5116-4432-9:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 无花果贮藏保鲜加工与综合利用/.段玉权，林琼，范蓓主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业科学技术出版社:,2019.11 |
| 载体形态项： | 278页:;+26cm |
| 提要文摘： | 无花果具有排毒养颜、降血压、止哮喘、帮助消化、提高肌体免疫功能等作用，对心血管病及皮肤病等亦有良好疗效。无花果有着树上成熟的特点，而且成熟期较长，上市期不集中，但是采用人工催熟的方法可以提早成熟、均衡上市，提高经济效益。无花果果干是最主要的加工利用形式，加工后的果实要求表面收缩、有皱纹，表皮不硬，大小一致，没有杂质，而且甜度适中，果香明显，没有异味。无花果极不耐贮运，常温条件下1-2天即软化、褐变、风味下降以及腐烂，极大地影响了无花果的食用价值与经济价值。笔者根据多年的实践经验，总结出无花果贮运过程，并根据多年的科技研究成果总结出一套系统、全面和科学的贮藏与加工综合利用技术。 |
| 题名主题： | 无花果-果蔬保藏 |
| 题名主题： | 无花果-水果加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 段玉权 主编 |
| 个人名称等同： | 林琼 主编 |
| 个人名称等同： | 范蓓 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20201111 |