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书目详细信息： 蛋糕制品527例

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《蛋糕制品527例》

ISBN/价格：	7-5023-4776-3:CNY20.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	蛋糕制品527例/.赵宝丰等编
出版发行项：	北京:,科学技术文献出版社:,2004
载体形态项：	16,396页:;+20cm
丛编项：	食品配方与制作丛书
提要文摘：	本书包括蒸蛋糕、烤蛋糕、炸蛋糕、凝冻蛋糕等4部分制品，收集了蛋糕制品共计527个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。
题名主题：	糕点加工
中图分类：	TS213.2
个人名称等同：	赵宝丰 (食品工业) 编
记录来源：	CN NLC

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