书目详细信息
： 水产品加工与贮藏
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-8907-4:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品加工与贮藏/.刘红英主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 228页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 水产品加工实用技术系列 |
| 提要文摘： | 本书从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术做了系统的论述。具体内容包括绪论、水产食品原料学、加工贮藏过程中的品质变化、水产品低温加工贮藏技术、水产品脱水干制加工技术、水产罐头食品加工技术、鱼糜制品加工技术、特种水产品加工技术、水产品加工新技术、化学保鲜技术。 |
| 题名主题： | 水产品-食品加工 |
| 题名主题： | 水产品-食品贮藏 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 中图分类： | S98 |
| 个人名称等同： | 刘红英 主编 |
| 记录来源： | CN BAL |