书目详细信息
： 羊肉加工与质量控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0788-0:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 羊肉加工与质量控制/.张德权主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.08 |
| 载体形态项： | 258页:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书详细论述了从肉羊屠宰到羊肉加工与质量控制的相关理论与技术。具体内容包括：羊肉特性，肉羊的屠宰、分级及分割技术，羊肉贮藏保鲜技术，羊肉加工技术，羊肉制品杀菌与包装技术，羊肉加工质量安全控制原理与技术。 |
| 题名主题： | 羊肉-食品加工 |
| 题名主题： | 羊肉制品-质量控制 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 张德权 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20170421 |