书目详细信息
： 面食品改良剂及应用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5492-5:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面食品改良剂及应用技术/.王显伦, 任顺成主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 271页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了面粉品质及面团形成原理、乳化剂、酶制剂在面食品改良中的应用等内容。 |
| 题名主题： | 面粉制食品-食品添加剂 |
| 题名主题： | 面粉制食品 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 中图分类： | TS211.4 |
| 个人名称等同： | 王显伦 主编 |
| 个人名称等同： | 任顺成 主编 |
| 记录来源： | CN BAL |