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： 韭菜籽中天然活性成分制备及功能性质研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5767-0081-7:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 韭菜籽中天然活性成分制备及功能性质研究/.孙婕，尹国友著 |
| 出版发行项： | 哈尔滨:,哈尔滨工业大学出版社:,2022.06 |
| 载体形态项： | 168页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书较为全面地介绍了韭菜籽中天然产物制备及功能性质研究的进展，介绍了韭菜籽中韭菜籽油和韭菜籽蛋白等功能性成分制备方法和制备技术，并系统地研究了不同提取/制备方法得到的功能性成分的活性以及在抑菌和抗氧化等方面领域的应用，主要包括超临界C02萃取技术提取韭菜籽油、韭菜籽油微胶囊的制备及工艺优化、韭籽粕提取物对韭菜籽油微胶囊理化特性及体外消化的影响，并探讨了韭菜籽蛋白的抗氧化、抑菌效果及对肉制品的保鲜作用及抗氧化活性研究。 |
| 题名主题： | 韭菜-籽粒-研究 |
| 中图分类： | Q949.71 |
| 个人名称等同： | 孙婕 著 |
| 个人名称等同： | 尹国友 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20230905 |