书目详细信息
： 杂粮食品生产实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-27932-3:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 杂粮食品生产实用技术/.马涛，肖志刚主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.11 |
| 载体形态项： | 169页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了大麦、燕麦、荞麦、高粱、糜子等一些常见杂粮的物料特性，以及杂粮饮品和调味品、杂粮粉、蒸煮类杂粮食品、焙烤类杂粮食品、膨化杂粮食品的加工工艺、加工设备、产品配方和操作要点等。本书可供从事杂粮食品加工的技术研发和管理人员参考，也可作为食品科学与工程相关专业师生的参考书。 |
| 题名主题： | 杂粮-粮食加工 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 个人名称等同： | 马涛 主编 |
| 个人名称等同： | 肖志刚 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20170412 |