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书目详细信息： 专用小麦粉生产技术

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《专用小麦粉生产技术》

ISBN/价格：	7-81048-933-X:CNY24.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 410000
题名责任者项：	专用小麦粉生产技术/.田建珍主编
出版发行项：	郑州:,郑州大学出版社:,2004
载体形态项：	236页:;+图:;+26cm
提要文摘：	本书介绍了小麦的分类及品质特性，不同面食品对小麦粉的品质要求，重点介绍了专用小麦粉生产中的小麦粉后处理工艺、装备及食品添加剂的原理及使用。
题名主题：	面粉粮食加工
题名主题：	面粉
题名主题：	粮食加工
中图分类：	TS211.4
个人名称等同：	田建珍主编
记录来源：	CN NLC

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