书目详细信息
： 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-056544-0:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用/.孙大文，成军虎著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018.02 |
| 载体形态项： | 179页:;+24cm |
| 一般附注： | 国家国际科技合作专项(2015DFA71150)资助 |
| 提要文摘： | 本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色：把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制，可以实现快速无损客观分析的目的，为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务。 |
| 题名主题： | 肉制品-食品-安全-光电检测 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 孙大文 著 |
| 个人名称等同： | 成军虎 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20180827 |