书目详细信息
： 杂粮特性与综合加工利用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-046651-8:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 杂粮特性与综合加工利用/.吴跃编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.12 |
| 载体形态项： | 271页:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书《杂粮加工工艺学》将以深入浅出的方式着重讲解杂粮的基础理论，全面系统地介绍常见谷物类杂粮、杂豆类杂粮、块根块茎类杂粮和木本类杂粮的加工基本原理、工艺、关键技术及产品，为杂粮的高效利用、新产品的开发及增值利用提供了必要的理论基础和实用技术，本书内容丰富，条理清晰，易于理解掌握，实用性强。 |
| 题名主题： | 杂粮-食品加工 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 个人名称等同： | 吴跃 编著 |
| 记录来源： | CN BAL 20160923 |