书目详细信息
： 食品中微生物危害控制与风险评估
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-13662-6:CNY75.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品中微生物危害控制与风险评估/.滕威，李倩，柳亦博等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.04 |
| 载体形态项： | 353页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书详细介绍了食品中常见的致病性微生物及微生物毒素，食品微生物污染的来源及引起食品变质的原因，致病微生物对人体造成的危害及预防，食品微生物检验实验室建设及实验室功能区分布、通风和净化、无菌室安全使用、生物危害控制，微生物检验样品的取样、运输、保存、制备、检验、质控菌株的管理和保藏要求，食源性病原微生物危害分类，产品中的微生物预测和食品HACCP管理，食品中微生物危害风险评估与食品反恐怖等内容。 |
| 题名主题： | 食品微生物-危害性-风险评价 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 滕威 编著 |
| 个人名称等同： | 李倩 编著 |
| 个人名称等同： | 柳亦博 编著 |
| 记录来源： | CN BAL 20121127 |