书目详细信息
： 食品超声技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-15930-4:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品超声技术/.胡爱军，郑捷主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.04 |
| 载体形态项： | 264页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书在简要介绍食品超声技术的理论基础上，结合大量具体实例，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在乳化、陈化、分散、凝聚、沉降、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、粉碎、细化、均质、提取与分离、结晶、防垢、去垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用，介绍了超声技术在食品化学、食品生物技术中的应用；功率超声对食品质量的影响、食品的无损检测等。 |
| 题名主题： | 超声波-应用-食品检验 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 胡爱军 主编 |
| 个人名称等同： | 郑捷 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20130621 |