书目详细信息
： 禽类食品生产
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-27355-0:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 禽类食品生产/.高海燕，李竹生，马永生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.09 |
| 载体形态项： | 200页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂，以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节，产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。 |
| 题名主题： | 禽肉-肉制品-食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 高海燕 主编 |
| 个人名称等同： | 李竹生 主编 |
| 个人名称等同： | 马永生 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20170412 |