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： 等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-9159-1:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用/.相启森著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2022.01 |
| 载体形态项： | 159页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书总结归纳了食品非热杀菌新技术——等离子体活化水在食品杀菌领域的应用，探究了杀菌作用因子、影响因素等，并阐述了其杀菌机制和控制方法等。主要内容包括：等离子体活化水概述、等离子体活化水对微生物的杀菌效果及机制、等离子体活化水协同杀菌技术、等离子体活化水诱导微生物亚致死损伤规律及控制方法研究、等离子体活化水的应用研究。该技术属于食品新技术应用基础研究前沿，为食品尤其是生鲜果蔬等不耐热食品杀菌提供了新的思路和可能。 |
| 题名主题： | 食品灭菌 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 相启森 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20220906 |