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书目详细信息： 果蔬加工技术

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《果蔬加工技术》

ISBN/价格：	978-7-122-02567-8:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	果蔬加工技术/.祝站斌主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2008.07
载体形态项：	253页:;+图:;+26cm
一般附注：	高职
提要文摘：	主要介绍了果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工原料及预处理、果蔬罐藏、蔬菜腌制、果蔬糖制、果蔬干制、果蔬汁制品、葡萄酒酿制、果蔬速冻、果蔬综合利用及其他加工技术、果蔬加工技术实验等内容。
中图分类：	TS255.36
个人名称等同：	祝站斌主编
记录来源：	CN BAL 20090311

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