书目详细信息
： 食品生物技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-038860-5:CNY63.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物技术/.王岁楼，王艳萍，姜毓君主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2013.11 |
| 载体形态项： | 482页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 全国高等院校食品质量与安全专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基础工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生活技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。 |
| 题名主题： | 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 王岁楼 主编 |
| 个人名称等同： | 王艳萍 主编 |
| 个人名称等同： | 姜毓君 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20150304 |