书目详细信息
： 安全食品微生物学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5537-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 安全食品微生物学/.(英)Stephen J. Forsythe著/.李卫华等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 261页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 国外现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品安全的概念，并全面地介绍了与人类安全相关的两类食品微生物：即食物致病菌和食物腐败菌。全书从这些菌的生存环境及影响因素等入手，介绍了对这些菌的检测方法、危害分析和关键控制点体系(HACCP)及最新的微生物风险评估概念。 |
| 并列题名： | Microbiology of safe food eng |
| 题名主题： | 食品微生物 微生物学 |
| 题名主题： | 食品微生物 |
| 题名主题： | 微生物学 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | Forsythe Stephen J. 著 |
| 个人名称次要： | 李卫华 译 |
| 记录来源： | CN BAL |