书目详细信息
： 食用菌深加工技术与工艺配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-3932-9:￥17.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌深加工技术与工艺配方/.严奉伟等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2002.5 |
| 载体形态项： | 12,355页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书首先介绍了食用菌深加工所需常用的设备，然后具体介绍了食用菌商品化保鲜处理技术，食用菌的干制、盐渍、糖制及罐藏加工技术等。 |
| 题名主题： | 食用菌类 食品加工 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 严奉伟 编著 |
| 记录来源： | CN BAL |