ISBN/价格: | 978-7-109-15311-0:CNY36.50 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 畜产品加工学/.周光宏主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,中国农业出版社:,2011.04 |
载体形态项: | 376页:;+26cm |
提要文摘: | 本教材维持了第一版的框架,在内容上进行了修订补充。肉与肉制品篇由肉类生产、肉品质量和肉品加工与贮藏三部优分组成、乳与乳制品篇由乳的生产与质量控制、乳品加工两部分组成、蛋与蛋制品篇主要魔术了蛋的构成特性及加工技术等内容。 |
题名主题: | 畜产品-食品加工-高等学校-教材 |
中图分类: | TS251 |
个人名称等同: | 周光宏 主编 |
记录来源: | CN BAL 20120912 |