书目详细信息
： 食品生物技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-0520-2:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 食品生物技术/.孙俊良主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2011.10 |
| 载体形态项： | 263页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育食品类专业十二五规划教材 |
| 提要文摘： | 现代食品生物技术不仅可以简单的防止食品腐败，还可以提高食品营养性和功能性，提高质构，丰富食品材质等，而发酵过程产生的初级或者次级代谢产物还可以被纯培养生产用于配药或食品添加剂等。 |
| 题名主题： | 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 孙俊良 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20120829 |