书目详细信息
： 食品酶学与酶工程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2586-5:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学与酶工程/.李斌，于国萍主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021.08 |
| 载体形态项： | 267页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本教材结合现代生物和食品科学发展趋势，以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线，分别介绍了食品酶学之：酶学基础理论，食品工业中常用的水解酶、氧化酶等；食品酶工程之：酶的生产与分离纯化，酶的修饰、改造与固定化，酶生物传感器，非水相酶学和酶工程新技术进展等。 |
| 题名主题： | 食品工艺学-酶学-高等学校-教材 |
| 题名主题： | 食品工艺学-酶学-高等学校-教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 中图分类： | Q814 |
| 个人名称等同： | 李斌 主编 |
| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20220831 |