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： 基于封闭供应链的猪肉质量安全控制研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-303-19019-5:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 基于封闭供应链的猪肉质量安全控制研究/.刘万兆，王春平著 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2015.10 |
| 载体形态项： | 187页:;+23cm |
| 提要文摘： | 我国食品安全事件频发，猪肉质量安全事件尤为突出，病死猪、注水猪肉、瘦肉精、重金属超标等一直充斥着人们生活。猪肉质量水平不高，与猪肉供应链各主体都脱离不了干系。自2006年南开大学现代物流研究中心提出封闭供应链概念以来，封闭供应链理论被普遍认为是分析食品安全问题的有力武器。著作基于封闭供应链理论，建立猪肉封闭供应链并探讨政府如何对各节点进行有效控制，是对封闭供应链理论的丰富和发展。本书基于“封闭供应链”理论，构建了在政府控制之下包含生猪养殖、屠宰、零售以及消费等节点的猪肉封闭供应链。主要讨论：为了提高猪肉质量安全，政府应该控制节点什么，如何控制，控制哪个节点更有效率等问题。 |
| 题名主题： | 猪肉-供应链管理-质量管理-研究-中国 |
| 中图分类： | F326.3 |
| 个人名称等同： | 刘万兆 著 |
| 个人名称等同： | 王春平 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20160923 |