书目详细信息
： 中国辛香料植物资源开发与利用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5641-0646-1:CNY186.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国辛香料植物资源开发与利用/.张卫明，肖正春等编著 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2007.9 |
| 载体形态项： | 722页:;+16开 |
| 一般附注： | 该专著适合从事辛香料种植业、加工业、贮运、销售及烹调的专业人士、科技人员、管理人员和爱好者阅读。对有关高等院校师生和科研院所科研人员亦有参考价值 |
| 提要文摘： | 我国饮食文化有着悠久的历史，其中辛香料在饮食烹调中起着关键性的作用。我国“十五”国家科技攻关计划——“特产资源高效利用与产业化研究”项目和“十一五”国家支撑计划——“农林特产资源高效开发利用技术研究”项目中均将辛香料资源研究列为重点课题。在进行这些课题研究的同时，广泛收集国内外资料，汇集成本书。本书共收载了辛香料134种，涉及的植物种类200余种，每种辛香料从植物种类、生态环境、利用简史、现代利用状况、产品开发、综合利用、标准化和栽培技术要点等方面作了比较全面的介绍。目前它是我国一部系统的全面介绍辛香料方面的专著。 |
| 中图分类： | S573 |
| 个人名称等同： | 张卫明 编著 |
| 个人名称等同： | 肖正春 编著 |
| 记录来源： | CN BAL 20080327 |