书目详细信息
： 水果贮藏加工实用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-26786-3:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水果贮藏加工实用技术/.张建才，高海生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.08 |
| 载体形态项： | 344页:;+21cm |
| 丛编项： | 果品蔬菜贮藏加工实用技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书分为上、下两篇。上篇“水果贮藏保鲜实用技术”，简单介绍了水果贮藏保鲜的基础知识，在此基础上介绍了水果贮藏保鲜的方式、方法，重点介绍了11种北方水果、8种南方水果的耐藏特性、贮藏的适宜环境条件、贮藏保鲜技术等。下篇“水果加工实用技术”，介绍了水果加工用食品添加剂的相关知识，简单介绍了水果加工的原理与技术，重点介绍了40余种水果罐头、50余种水果糖制品、20余种水果汁(主要以复合果汁为主)、20余种水果果酒的加工实例。 |
| 题名主题： | 水果-贮藏 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 张建才 主编 |
| 个人名称等同： | 高海生 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20161011 |