书目详细信息
： 李约瑟中国科学技术史6卷5分册·食品与发酵技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-020018-1:CNY105.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 李约瑟中国科学技术史6卷5分册·食品与发酵技术/.李约瑟撰写 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2008.08 |
| 载体形态项： | 680页:;+26cm |
| 一般附注： | 科学史工作者，相关专业大学师生 |
| 提要文摘： | 著名英籍科学史家李约瑟主持撰写的多卷本《中国科学技术史》，通过丰富的史料、深入的分析和大量的东西方比较研究，全面、系统地论述了中国古代科技成就及其对世界文明的贡献，内容涉及哲学、历史、科学思想、数、理、化、天、地、生、农学、医学及工程技术等诸多领域。本书是这部巨著的第六卷第五分册，主要论述中国古代酒的发酵技术与演变，大豆的加工与发酵技术，食品加工与保存，茶叶加工与利用，食品与营养缺乏症等。 |
| 中图分类： | N092 |
| 个人名称等同： | 李约瑟 撰写 |
| 记录来源： | CN BAL 20090401 |