书目详细信息
： 粉丝生产新技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5025-9973-7:CNY16.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 粉丝生产新技术/.杜连起，刘文合主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 188页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。 |
| 题名主题： | 粉丝-食品加工 |
| 题名主题： | 粉丝 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS236.5 |
| 个人名称等同： | 杜连起 主编 |
| 个人名称等同： | 刘文合 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20080616 |