书目详细信息
： 禽肉食品加工大全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-80739-231-6:CNY12.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 禽肉食品加工大全/.崔伏香，刘玺，朱维军主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,中原农民出版社:,2008.06 |
| 载体形态项： | 214页:;+20cm |
| 丛编项： | 金阳光工程.新农村新农民书系 |
| 一般附注： | 适合畜肉加工生产者参考 |
| 提要文摘： | 畜肉食品是动物性蛋白质的主要来源，是人类生存、生活和发展必不可少的资源。在每类中介绍几种比较成熟的加工工艺，各个章节的内容既相对独立，又形成有机的一本，本书主要介绍了八大类100多个品种畜肉食品的原料选择，工艺配方、加工过程、操作要点、产品质量标准等内容。 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 崔伏香 主编 |
| 个人名称等同： | 刘玺 主编 |
| 个人名称等同： | 朱维军 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20090923 |