书目详细信息
： 食品真空冷却技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-047667-8:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品真空冷却技术/.刘宝林，宋晓燕著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016.04 |
| 载体形态项： | 163页:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：真空冷却的基本理论；各类食品的真空冷却工艺及设备；真空冷却工艺的优化方向；各类食品真空冷却过程的传热传质分析和数学模型；食品真空冷却后的贮藏工艺；真空冷却设备常见故障及维修方法；相关国家标准及相关商业信息。 |
| 题名主题： | 食品加工-真空冷却 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 个人名称等同： | 刘宝林 著 |
| 个人名称等同： | 宋晓燕 著 |
| 记录来源： | CN BAL 20161010 |