书目详细信息
： 食品微生物功能调控与优化
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-11247-7:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物功能调控与优化/.陈坚编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.09 |
| 载体形态项： | 305页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上，结合作者完成和实施的研究实例，就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境，详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。 |
| 题名主题： | 食品微生物-研究 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 陈坚 编 |
| 记录来源： | CN BAL 20120913 |