书目详细信息
： 冷却羊肉加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-18527-2:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷却羊肉加工技术/.张德权主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2013.11 |
| 载体形态项： | 93页:;+23cm |
| 丛编项： | 现代肉品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书在简述冷却羊肉基本知识的基础上，重点阐述各种冷却羊肉的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。 |
| 题名主题： | 冷却肉-羊肉-食品加工 |
| 中图分类： | TS251.5 |
| 个人名称等同： | 张德权 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20140716 |