书目详细信息
： 乳品加工技术及工艺配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4836-0:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品加工技术及工艺配方/.薛效贤，薛芹编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 16,346页:;+18cm |
| 丛编项： | 食品加工技术与配方丛书 |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了牛乳的基本知识，详细地介绍了各种乳制品，如牛乳、奶油、干酪、乳糖等乳制品的加工技术。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 |
| 题名主题： | 乳制品 配方 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 个人名称等同： | 薛效贤 (烹饪) 编著 |
| 个人名称等同： | 薛芹 编著 |
| 记录来源： | CN NLC |