书目详细信息
： 新型食用菌食品加工技术与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-5029-1:CNY42.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新型食用菌食品加工技术与配方/.杜连启编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2018.08 |
| 载体形态项： | 283页:;+24cm |
| 丛编项： | 食品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。 |
| 中图分类： | S646.09 |
| 个人名称等同： | 杜连启 编著 |
| 记录来源： | CN BAL 20190517 |