书目详细信息
： 食用菌栽培与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-6429-2:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用菌栽培与加工技术/.张智编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2011.12 |
| 载体形态项： | 276页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本教材分为食用菌栽培与食用菌加工两大部分。第一部分主要讲述食用菌的的形态与分类，食用菌的遗传及育种，食用菌的营养与生理、生态，食用菌菌种生产，香菇、双孢蘑菇等常见食用菌的生物学特性及栽培技术，灵芝、茯苓等药用价值较高的药食兼用菌的生物学特性及栽培技术。第二部分主要讲述食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍，食用菌饮品加工，食用菌休闲食品加工，食用菌多糖功能成分提取分离方法，食用菌核苷酸等风味成分提取方法等。 |
| 题名主题： | 食用菌-蔬菜-园艺-高等学校-教材 |
| 题名主题： | 食用菌-蔬菜加工-高等学校-教材 |
| 中图分类： | S646 |
| 个人名称等同： | 张智 编 |
| 记录来源： | CN BAL 20130123 |