书目详细信息
： 食品原料手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-13189-8:CNY148.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品原料手册/.胡爱军，郑捷主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.05 |
| 载体形态项： | 588页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本手册以食品原料的分布、种类、形态结构、理化性质、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可以加工的食品为主线，分14章系统地介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、禽畜类原料、水产类原料、两栖类原料、昆虫类原料、油脂类原料、调味品和嗜好品类原料、食品添加剂、茶原料和水。 |
| 题名主题： | 食品-原料-手册 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 胡爱军 主编 |
| 个人名称等同： | 郑捷 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20121008 |