书目详细信息
： 果蔬贮藏与加工
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0995-2:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬贮藏与加工/.金昌海主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.09 |
| 载体形态项： | 334页:;+26cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程类专业应用型本科教材 |
| 提要文摘： | 全书作为食品科学与工程专业首套应用型本科专业教材，内容共分为以下十一个章节：果蔬原料采后生理、采收与商品化处理、果蔬贮藏、果蔬干制加工、果蔬糖制加工、蔬菜腌制加工、果蔬汁加工、果蔬罐藏加工、果蔬速冻加工、鲜切果蔬加工、果酒果醋加工。 |
| 题名主题： | 果蔬保藏-高等学校-教材 |
| 题名主题： | 果树加工-高等学校-教材 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 金昌海 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20170414 |