ISBN/价格: | 978-7-03-072728-2:CNY198.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN |
题名责任者项: | 农产品加工适宜性评价与风险监控/.王强主编 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2022.08 |
载体形态项: | 511页:;+24cm |
提要文摘: | 本书以我国主要粮油(稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬(苹果、桃、荔枝、番茄)、畜产(猪肉、鸡肉、乳品)和水产(鱼肉)等农产品为研究对象,研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质,揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系,构建了农产品加工适宜性评价模型,并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。 |
题名主题: | 农产品加工-研究 |
中图分类: | S37 |
个人名称等同: | 王强 主编 |
记录来源: | CN BAL 20230105 |