书目详细信息
： 调味品(上)347例
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5023-4772-0:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调味品(上)347例/.赵宝丰等编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 13,396页:;+20cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书包括传统的酿造调味品，包括酱油、食醋、大酱、豆腐乳等，收集了调味品共计347个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。 |
| 题名主题： | 调味品 基本知识 |
| 题名主题： | 调味品 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 赵宝丰 (食品工业) 编 |
| 记录来源： | CN NLC |