书目详细信息
： 果蔬加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5645-0308-6:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工学/.董全，高晗主编 |
| 出版发行项： | 郑州:,郑州大学出版社:,2011.02 |
| 载体形态项： | 286页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材 高等学校食品类国家特色专业建设教材 |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了果蔬加工的基础理论，国内外果蔬加工先进技术和工艺，介绍了果蔬加工原理与预处理、罐藏、制汁、速冻、果酒与果醋酿制等。 |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 果蔬加工 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 董全 主编 |
| 个人名称等同： | 高晗 主编 |
| 记录来源： | CN BAL 20111115 |